植物性ホイップクリームの定番といえば、豆腐を使ったクリーム。水切りした豆腐に、メイプルシロップなどを加えてブレンダーやミキサーでなめらかにしたもの。
豆腐に甘みを付けてクリーム状にしたところで、やはり大豆風味は感じるので、それをかき消すため、メイプルシロップやバニラエッセンスを多めに加えることになる。
なので、豆腐、豆乳、豆乳ヨーグルトを使わない、美味しい植物性ホイップクリームを作りたいなと、この２年ほど研究してきた。＊豆乳ヨーグルト：豆乳を乳酸菌発酵させたもの。私は、好きではない。
その結果、完成したのが２種のクリーム。カシューナッツがメインのクリームと、ココナッツミルクがメインのクリーム。
カシューナッツクリームは軽めなので、生クリームの代用として使いたい。濃厚な焼き菓子や、水分量の少ない焼き菓子（スコーンなど）によく合う。
立てる前の状態。
ガトーショコラとカシューナッツクリーム。
ココナッツクリームは、もったりとしていて、カスタードクリーム（ディプロマット）の代用として使いたい。タルトによく合う。
金柑のタルトと、ココアを加えたココナッツクリーム。
豆腐や豆乳の類を使わず、好みの植物性クリームが完成した、この喜びよ。
自分好みのプラントベース（植物性）スイーツのレパートリーが増えてきた、この喜びよ。
さてさて、明日は何を作ろうか。
(^_^)(^_^)
サミー
