昨今広まっている、「小麦粉に含まれているグルテンがカラダに良くない。」という情報を信じ込み、 小麦粉パンを避け、米粉パンを食べる人がいるけれど、米粉パンに使われている材料について、よく調べたのだろうか？ 私が米粉パンを仕事で作っていた頃（１…

グルテン（gluten）とは、小麦や大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種。 世界的に有名なテニスプレーヤーが、血液検査などを通して小麦や乳製品などが体質に合わないと診断されたことを機に、 「グルテンを摂取しない食事に切り替えたことで体の調子…

食品の裏側を知り始めた２０代の頃、すでに菓子づくりの仕事をしていたので、微妙な氣持ちだった。仕事では、日常的に、さまざまな食品添加物を使っていたから。 スイーツのなめらかな食感、フンワリした膨らみ、しっとりさ等は、食品添加物によって簡単に作…

身内の仕事を手伝うようになって菓子づくりから遠のいていたけど、１年ぐらい前から、 「また菓子づくりをしたいなぁ。」 と、ぼんやり思い始めた。 それを仲良しのご近所さんにサラッと話したら、「バースデーケーキを作って欲しい♪」と言われ、久しぶりに…