ガトーショコラ、完成。
【原材料】
・豆乳
・ココナッツミルク
・きび砂糖
・スペルト小麦粉
・ココアパウダー
・ココナッツオイル
・菜種油
・レモン汁
・ベーキングパウダー
・ラム酒
・自然海塩
＊各材料の品質はホームページに記載。
非アルカリ処理のココアパウダーを使っているので、明るめのブラウン色。
一般的なココアパウダーは、溶けやすく混ざりやすくするためにアルカリ処理がされており、薬品との化学反応により、濃いブラウン色。
そのため、非アルカリ処理のココアパウダー（ナチュラル・カカオ）と、アルカリ処理のココアパウダー（ダッチプロセス・ココア）では、かなり色が異なる。
（左）非アルカリ処理（右）アルカリ処理
（上）非アルカリ処理（下）アルカリ処理
含まれている油脂量や旨みも大きく異なり、非アルカリ処理のココアパウダーで作ったオヤツは、薄めの色に反して味は濃厚。カカオ本来の旨みが活きていて、栄養価も高い♪
野菜でも果物でも穀物でも、出来上がるまでに薬品を使われていないナチュラルなものは、カラダに嬉しく、その素材本来の旨みがある。
ついに、納得のいくヴィーガンガトーショコラが完成して、とても嬉しい。
＼(^o^)／＼(^o^)／
サミー
