キンカンのタルト、完成。
ココアのタルト生地（底面）、ココア生地（中身）、金柑のコンポート、ココアクリーム、上にチョイと金箔という構成。
最初は何回かプレーン生地で仕込んだけれど、ココアの生地にして良かった。オレンジと同様に、キンカンもココアと良く合うなぁ。
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あ、そうそう。タルトって、「縁（壁）が割れないように慎重にカットするの、しんどいなぁ。」と、常々思っていたので、
331Theaterでは、タルトは基本的に縁無しタルト（タルト生地は底面だけ）で行くことにした。
「おっくうな作業」は、なるべく無くすよう仕込みを改善。ふふふ。
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金柑が出回った時期、試作用に少し買ったら、すぐにイタクラさんからお庭になっているキンカン（無農薬）をたくさん頂いたり、
仕込んで無くなりそうになったら、再び頂いたり（笑）、ラッキー続きのキンカンタルトだった。
ありがたやありがたや。(^_^)(^_^)
サミー
