少し前、レシピを完成させたココナッツミルククリーム（もったりクリーム）。
どちらかというとカスタード（ディプロマット）っぽい食感なので、主に、タルトの上に乗せたりして使用している。
そのココナッツミルククリームよりも、もうちょっと軽いクリームを作りたいな〜と、最近はカシューナッツクリームの研究（試作&試食の繰り返し）をしている。
そのカシューナッツクリームを、何かに添えた時の相性も知りたくて、テリーヌショコラを作ってみた。
テリーヌショコラ、カシューナッツクリーム添え。
今日、初めてヴィーガンのテリーヌショコラを作ったけれど、試作一発目でイイ感じ。くどくなく、物足りないわけでもなく、程よい。
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【原材料】
ココナッツミルク
豆乳
きび砂糖
ココナッツオイル
カカオニブ
自然海塩
＊原材料の品質はホームページに記載。
乾燥ひよこ豆、生まれて初めて買って、初めて茹でた。ひよこ豆を、料理ではなく菓子に使う日がやってくるとは。。。
新たなヴィーガンの菓子を作るのは、実験ばかりしているようで面白い。
(^_^)(^_^)
サミー
ケーキの裏側、パティシエの独りごと - Cue Spot 331
