先日、いつもの業者さんから、 「サミーさんとこは、アイスコーヒーなどに使うガムシロ、どこで買ってる？」 と聞かれた。 私たちからガムシロを注文されたことないので、もしよかったら当社の商品どう？ってことだと思うんだけど、ガムシロはずっと、作って…

ムース・ショコラ、完成。 アッサリでもなく、濃厚でもなく、中くらいのイイ感じになった。仕上げは、カシューナッツクリームとチョコソース。 試食の結果、ムースだけを食べてもヨシ。カシューナッツクリームと共に食べてもイイ感じ。 (^_^)(^_^) 【原材料…

発酵あんこを作ってペースト状（こしあん風）にし、それを使ってタルトを作った。 「約６０度で作るので、酵素が活きてて身体にイイ♪」というのが、発酵あんこの魅力の１つだけれど、 その発酵あんこをタルト生地に乗せて２００度近くで焼いているので、当然…

少し前、レシピを完成させたココナッツミルククリーム（もったりクリーム）。 どちらかというとカスタード（ディプロマット）っぽい食感なので、主に、タルトの上に乗せたりして使用している。 そのココナッツミルククリームよりも、もうちょっと軽いクリー…

デコポンのタルト、完成。 試作第１号はデコポンを焼き込んで作ったけどイマイチだったので、デコポンは、コンポートにして後乗せすることに。 あとのせツヤツヤ。(^_^)(^_^) 【原材料】 デコポン熊本産 スペルト小麦粉全粒粉 ココナッツミルク 菜種油 きび…

キンカンのタルト、完成。 ココアのタルト生地（底面）、ココア生地（中身）、金柑のコンポート、ココアクリーム、上にチョイと金箔という構成。 最初は何回かプレーン生地で仕込んだけれど、ココアの生地にして良かった。オレンジと同様に、キンカンもココ…

焼き上がったタルト生地の上に、ヴィーガンホイップクリーム、りんごのコンポート、うっすーいピンク色の食べるりんごジャム。 「食べるリンゴジャム」と名付けたのは、ジャムにしては甘さが控えめで、リンゴの食感があるから。 【原材料】 りんご スペルト…

ガトーショコラ、完成。 【原材料】 ・豆乳 ・ココナッツミルク ・きび砂糖 ・スペルト小麦粉 ・ココアパウダー ・ココナッツオイル ・菜種油 ・コーンスターチ ・レモン汁 ・ベーキングパウダー ・ラム酒 ・自然海塩 ＊各材料の品質はホームページに記載。 …

ブルーベリーでコンポートを作り、タルト生地の上へたっぷりと。甘酸っぱくて瑞々しい。 前回は、ブルーベリーコンポートとココナッツミルククリームの２層にしてみたけれど、 試食の結果、今回の、ブルーベリーコンポートのみの方が好き。 とろりん♪ (^_^)(…

暑い日が続いて、ついつい、喉ごしが良いモノを欲してしまう。 自分たちが食べるようにつるりんデザートを作ったら美味しかったので、新たに作って販売。 シンプルな紅茶寒天の上にココナッツミルクプリンを乗せ、上からブルーベリーソースを。 ココナッツミ…

お氣に入りのスーパーで、有機バナナを見つけた時だけ買って仕込むバナナケーキ。 焼き菓子は、油や砂糖を増やせば増やすほどしっとり感は増すけれど、 これまで食べてきたバウムクーヘン、マドレーヌ、パウンドケーキなどの焼き菓子は、しっとりし過ぎてい…

パウンドケーキのような生地に、いちじくをたくさん乗せてオーブンへ。 トップには自家製のいちじくジャムを薄く乗せました。テリテリ（ツヤツヤ？）して可愛い。 (^_^)(^_^) 頂いた白いちじく。↑ 焼き菓子は、油や砂糖を増やせば増やすほどしっとり感は増す…